印象早餐中国-四川成都《肥肠粉》
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店员，欢迎光临，早上好。
店员喊口号，欢迎到甘食记吃肥肠粉，粉团和好后，铜瓢握在手，上下拍打有节奏，粉丝在锅里漏。
甘乐(老板)，我叫甘乐，今年40岁，我们的爷爷和父辈，加起来一共做了(肥肠粉)有近百年的历史，我们家的肥肠粉，粉是现场手打的，可以说我们现在吃到的肥肠，是今天早上6点钟，从屠宰场到我们门店，保证它是6小时鲜肠直供，我们每天大概卖百八(十)斤肥肠。
祖传配方
甘乐，料就是我们家祖传了三代，一种共有的调味方式。
食客，肥肠粉巴适得很。
这碗肥肠粉
巴适得很！
食客，肥肠粉两份。
食客，帮我来一个肥肠粉嘛。
食客，我点两份肥肠粉嘛。
25秒冒粉
甘乐，冒是成都传统的一种烹饪方式，快速的给汆，把它汆热，汆烫。
红薯粉
食客，我76(岁)，它这个就是传统的粉，就有(酥)黄豆，还有它的肥肠也软，我们老年人都嚼得动，喜欢吃这个粉。他们这个粉丝好。有筋丝，还有一个有筯丝。
食客，喜欢，多柔和咧的嘛，柔和，肯定是红苕粉。
甘乐，说实际上，核心一定是粉，我们粗选的四川安岳的红薯干粉，既有弹性，又柔和，打粉手要端得稳，因为你在拍打的时候，这个粉瓢它是随着冲击的力度，而摇摆，那这样的话，粉就会不均匀，我们现在用的紫铜粉瓢，是从27孔改良到21孔的，目的是将这个孔洞变大，打出来的粉就会更劲道，更有嚼劲。
食客，可以看到他们每天是粉打很多次，都能看得到，比较新鲜嘛。
食客，我爱吃肥肠，我的整个面都是肥肠，撇得太干净我觉得吃起来可能有点，就脱离了肥肠的味道了。
甘乐，吃肥肠粉加节子是老成都的一种习惯。
收银员，冒节子需不需要加两个呢？
食客，可以，可以。
收银员，加不加个节子？
节子：将猪小肠打成节，煮后的节子会变成圆滚滚的形状。
一大波节子。
甘乐，打结的目的是，咬节子它就会有爆浆的感觉，我们叫做爆浆节子，每天我们的节子还要卖几百个，
甘乐，来，招牌肥肠粉，加两个节子。
甘乐，两份微辣的招牌肥肠粉。
下午3点
甘乐才有空陪老婆和孩子
甘乐对甘珠尔(大儿子)说，自己吃吗？嗯，好厉害。
波波(甘乐老婆)，他人生中第一次说一句完整的话，说的是，百年肥肠粉，这是人生的第一句话。
甘乐，我们打粉的这个口号，也变成了他第一首会的儿歌，也能够全部的说下来。
事业和儿子
都是心头肉
坐标：四川省成都市北东街1号时代印象一楼(建行对面) 甘食记百年肥肠粉(北东街店)
营业时间
07：00-22：00
肥肠粉 16元RMB/1份
军屯锅魁 7元RMB/1个
干拦豌杂粉 14元RMB/1份
极品肠头粉 25元RMB/1份
酸辣粉 10元RMB/1份
鸡汤抄手 6元RMB/4个
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文·丰Feng 根据视频内容整理编辑
我们下一篇见。
《印象早餐中国-四川成都《肥肠粉》》——丰Feng
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